食品廠用制冰機主要原因是，很多食材在加工過程中需要用冰降溫保鮮。食品廠使用冰有多種作用，主要目的可以歸納為以下幾點：
1.保鮮降溫：在食品加工和儲存過程中，冰可以用來降低產品的溫度，保持食物的新鮮度。對于易腐食品如肉類、海鮮、蔬果等，使用冰塊可以有效抑制細菌生長，延長保質期。
2.冷凍處理：某些食品加工工序需要快速冷凍產品，如制作冷凍食品（如速凍水餃、冷凍蔬菜等）。使用冰或低溫冷凍設備可以快速通過食品的最大冰晶生成帶，減少細胞損傷，保持食品的質地和營養。
3.冷藏運輸：在食品的運輸過程中，冰作為冷媒被廣泛應用于冷藏車或保溫箱中，確保食品在整個物流鏈中保持適宜的低溫環境，防止變質。
4.食品處理：在一些特定的食品加工操作中，如肉類分割、海鮮處理等，使用冰水可以清潔產品，同時保持操作臺面低溫，減少交叉污染的風險。
5.控制加工溫度：在一些熱敏感的食品加工過程中，如巧克力或糖果的制造，冰水或冰塊可用來冷卻設備或直接接觸產品，幫助控制關鍵的溫度點，確保產品質量。
6.產品展示：在零售端，如超市或海鮮市場，冰床常用于展示新鮮的海鮮、肉類等，既保持了商品的新鮮外觀，又給顧客以清潔衛生的印象。
綜上所述，冰在食品行業中扮演著至關重要的角色，從原料處理到最終產品各個環節，都發揮著保鮮、冷凍、運輸和加工輔助等多重功能。